北派云吞面的做法和图解 好吃的北派云吞面家常做法

用料  

北派云吞面的做法  

1. 白虾去头尾，开背剥壳去黑线之后，取一半切碎；
   剩下一半的整虾，切小段，加适量盐、白胡椒粉，取适量鸡蛋清，腌制20分钟左右。

2. 猪肉馅，加入清单里的调料，根据个人口味调整咸淡；
   加入步骤1里切碎的鲜虾，按照顺时针方向搅拌均匀。
   

3. 把步骤1和2里的馅料包在一起就是馄饨了。因为皮比较厚，用北方包法：放在方块皮中间偏上位置，卷起来，再把左右两角折到一起封住馅。
   南方包法是直接捏成团，我煮了几个，裙边太厚、口感不好。如果买的皮厚还是用北方包法。
   包好的馄饨煮好备用。
   

4. 按照各人饭量下面条，最好是细面条，煮好备用。

5. 现在来煮云吞面的汤，我用的浓汤宝+葱花，家里有高汤的可以用高汤。

6. 分碗盛好馄饨和面，浇上汤，撒葱花。剩下的鸡蛋打散煎熟，切细丝，铺在碗上即可。好看又不浪费食材。