用料
| 花椒 | 三大陶瓷勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 牛肉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 大葱 | 食指那么长 |
| 姜 | 适量 |
| 干辣椒 | 40g |
| 蒜 | 6瓣 |
| 十三香 | 适量 |
| 八角香叶 | 1个2片 |
麻辣干煸牛肉的做法
牛肉切薄片，用鸡蛋清，大葱、姜、蒜3瓣拍碎、料酒、生抽、耗油、1勺盐，1勺淀粉抓匀腌制1h（盐可少量，后期可加）
![麻辣干煸牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "麻辣干煸牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
辣椒剪斜刀如图，用热水泡半小时（不泡容易糊且没有辣味）
![麻辣干煸牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "麻辣干煸牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
油多一些，牛肉下锅煸炒至水分干，牛肉表面微黄，盛出
![麻辣干煸牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "麻辣干煸牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
辣椒小火慢慢煸半干，放入花椒、姜片、八角、香叶
![麻辣干煸牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "麻辣干煸牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入牛肉一起煸干，放盐，十三香调味
![麻辣干煸牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "麻辣干煸牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
出锅
![麻辣干煸牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "麻辣干煸牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
炒辣椒后一定要小火，不然容易糊