用料
40克 紅羅萄,去皮洗淨,切絲1 茶匙 鹽1300克水8條 新鮮四季豆,去頭尾,切段1把 冬粉(約40克),用水略沖待軟,剪小段8隻 生白蝦,去殼,開背去腸泥 | |
8張 越南春捲皮8片美生菜,洗淨,切細絲3枝新鮮香菜,只取葉子1粒蒜頭1/2 條 新鮮紅辣椒2 大匙 萊姆汁2 大匙 魚露1 大匙 米醋2 大匙 冰糖粉 |
越式鲜虾卷,清爽料理吃一夏的做法
1 將紅萝卜絲和盐放入碗內混合後腌20分
鐘,軟化後,用冷水洗掉盐份備用。
2 將水放入主鍋,置入网锅,以
13分/100℃/速度1加熱。
3 加入四季豆和冬粉,以3分/100℃/速度2烹煮。
4 加入生白蝦,以3分/100℃/速度2烹煮,用刮刀棒取出网锅冷卻後備用。
5 將越南春卷米紙用溫湿紙巾沾湿变软,放入虾子、生菜丝、香菜、四季豆、紅萝卜絲、粉絲,卷成春卷並切段備用。
6 將蒜頭、新鮮辣椒、萊姆汁、魚露、米醋
和糖粉放入主鍋,以3秒/速度5混合,即
可搭配鮮虾卷享用。ok