说起重庆大家首先想到的就是火锅,重庆人的耿直就像火锅一样火辣辣,让你又爱又怕。我是一个地道的北方人,在重庆居住三年从不习惯到慢慢适应,现在甚至开始留恋,因为这里不止是火锅让你回味无穷,重庆人的热情也让你欲罢不能。泡椒郡肝,看起简单,但能做出真正的川菜味道,我也是尝试了很多种做法,今天这个方子是我经过多次尝试之后总结出来的,绝对是最佳饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
郡肝 | 6个 |
泡椒 | 若干 |
泡姜 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 勺 |
盐 | 适量 |
泡椒郡肝的做法
郡肝切薄片(刀一定要锋利)
用水多洗几次,把血水洗出来,然后捞出来沥干
自己泡制的正宗泡椒,炮姜
是不是看起来很安逸😂😂
把这些配菜切碎,待用
接下来就是很关键的一步,炒锅烧热,不用倒油,直接把郡肝倒进去翻炒,你发现会出很多水,火不用太大,慢慢翻炒几分钟,把这些水炒出来后,关火,郡肝盛出来放一边待用,把炒锅中的水倒掉并把锅刷干净。
锅中倒油,把配菜倒进去炒出红油
郡肝放进去一起翻炒,可以少放一些料酒除腥(其实我没用,因为我有点吃不惯料酒的味道,你们可以随意😂😂)
哈哈,出锅啦!巴适的板🍺🍺
小贴士
最重要的一步就是先把郡肝的水分炒出来,这样做出来的泡椒郡肝才会更爽口。