献给爱吃郡肝的你们
用料
芹菜 | 1棵 |
淀粉 | 1勺 |
酱油 | 2-3勺 |
盐 | 适量 |
泡椒 | 9个 |
姜 | 5-6片 |
郡肝 | 3个 |
油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
泡椒芹菜炒郡肝的做法
芹菜摘叶切段
这里我用的是一棵,大家可以根据自己的喜好程度来决定用量姜切片,5-6片就可以了(反正我是不太喜欢姜味)
图片来自网络泡椒切段,因为是零时决定做个菜谱,所以我也不知道具体用了几根泡椒,估计就9个左右吧。大家也可以根据自己对于酸辣的接受程度来决定用量(也别太少了,少了就成了一道没有灵魂得川菜)泡豇豆是早上剩的,就一起切进去了
郡肝切片(1-2毫米厚)装碗,并加入之前准备好的姜片、淀粉、酱油拌匀
锅里放油加热,并倒入之前准备好的芹菜、泡椒、郡肝,翻炒至熟(郡肝很容易熟,差不多半分钟的样子)撒盐、鸡精(根据自己的口味决定),翻炒几下就起锅装盘
小贴士
1、关于郡肝的清洗
要是买的郡肝有异味,有脏东西。可以用盐抓揉,再用白醋或料酒之类除味儿的来清洗下,洗后记得用水再冲洗下。
我买的这个郡肝比较干净,也没异味,就只是用清水冲洗了一下。
2、淀粉用量
淀粉不要太多,每片郡肝上能裹上一点就行,太多了炒出来的菜会很黏糊