把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带
用料
| 五花肉 | 克 |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 桂皮 | 块 |
| 八角 | 个 |
| 料酒 | 勺 |
| 香叶 | 片 |
| 盐 | 克 |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
五花肉【把子肉】的做法
五花肉烙去毛腥。水中加葱姜料酒煮五花肉20分钟。过凉水切厚1厘米的片。
肉片加蚝油老抽生抽料酒腌制。
底油炒香料（八角桂皮干红椒香叶葱姜）放入肉片煎炒。加入腌肉的料汁和煮肉原汤。
盐糖调味烧50分钟。捡出香料，收汁装盘
小贴士
相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。
把子肉
后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉（美食作家）