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记录上次失败的原因:1.油和糖都各减了10克2.烤箱预热结束后还没有拌好,导致入炉时烤箱内部温度过高,蛋糕很快就涨高而且顶部烤黑了。3.出炉没有震一下4.没等完全冷却就脱膜,导致缩腰
用料
香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法
蛋黄蛋白分离,蛋白放冰箱冷冻至边缘结冰渣
蛋黄加20克糖和香草精打散,油和牛奶微波炉加热30秒,然后和蛋黄糊搅拌均匀,筛入低筋面粉,Z字形混合均匀
蛋白分三次加糖,打发至小尖角
蛋白糊分三次拌入蛋黄糊
倒入模具,震出气泡
烤箱最下层。150度50分钟。出炉震一下,倒扣完全冷却后再脱模
非常漂亮