家常香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)做法,香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)食谱与做法

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香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法步骤图

记录上次失败的原因:
1.油和糖都各减了10克
2.烤箱预热结束后还没有拌好,导致入炉时烤箱内部温度过高,蛋糕很快就涨高而且顶部烤黑了。
3.出炉没有震一下
4.没等完全冷却就脱膜,导致缩腰

用料  

鸡蛋 7个
柠檬汁 几滴
玉米 70克
低粉 140克
牛奶 150克
细砂糖 60+20克
香草精 几滴

香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离,蛋白放冰箱冷冻至边缘结冰渣

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法步骤图 第2张
  2. 蛋黄加20克糖和香草精打散,油和牛奶微波炉加热30秒,然后和蛋黄糊搅拌均匀,筛入低筋面粉,Z字形混合均匀

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法步骤图 第3张
  3. 蛋白分三次加糖,打发至小尖角

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法步骤图 第4张
  4. 蛋白糊分三次拌入蛋黄糊

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法步骤图 第5张
  5. 倒入模具,震出气泡

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法步骤图 第6张
  6. 烤箱最下层。150度50分钟。出炉震一下,倒扣完全冷却后再脱模

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法步骤图 第7张
  7. 非常漂亮

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法步骤图 第8张
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