“向往的生活”众网友票选黄老师的第一菜品“水煮牛肉”的步骤做法及图解

第三季的“向往的生活”早就已经播完了，这道菜网友票选最希望黄磊老师做的的“水煮牛肉”也收藏了很久了，今天终于有时间买好所有食材来亲自尝试一下了。

用料  

“向往的生活”众网友票选黄老师的第一菜品“水煮牛肉”的做法  

1.     牛肉横切成片，放胡椒粉、生抽、蚝油、两汤勺水、料酒、鸡蛋清混合搅拌，待牛肉彻底吸收水分后，放入比绿豆粒小的一点小苏打（有助牛肉更嫩滑，但一定不能多放）搅拌均匀后放食用油腌制半小时。

2.     牛肉粒切十字花刀，这样可以煮出开花的牛肉粒。

3.   鸭血、黄瓜切片，大葱小葱切段、姜蒜切片、藕切片、千张切丝备用。

4.    首先油锅爆香大葱、姜片、蒜片和几个灯笼干辣椒。

5.    加入4-6勺辣椒酱增添味道（郫县豆瓣酱最好，我用的是我二嫂自制的辣椒酱）

6.     炒出香味之后加开水，再加一袋前几天刚刚买的小松茸为方便保存自制的松茸水增加香味，（水煮然后一点点盐入袋冷冻保存）当然加高汤或者鸡汁水也是可以的。

7.     水烧开后加入牛肉丸、虾饺、鸭血、藕片、千张（豆腐皮），尝味之后又加了两汤勺蚝油调味

8.    牛肉丸开花之后加入黄瓜片

9.    豆腐泡也加入一起煮，突然发现真的好多好多，不知不觉的煮了一大锅，不禁产生疑问❓能够吃完吗？

10.     调好味的牛肉片下入汤锅中略煮片刻即可食用

11.     换锅上桌，真的装不下。

12.      葱段、辣椒、花椒、白芝麻（错了一步，黄老师还放了蒜末，忘记了）烧热油浇香，刺啦刺啦的热油，把正在专心玩游戏的儿子从客厅吸引到了厨房。

13.     听听这声音是不是很好听。

14.      家有两个大个男人，煮再多也能吃的干干净净，捧场一号先生用筷子🥢不停地在空锅里捞啊捞，最终连一片松茸也没有了才放下筷子。

小贴士

因为儿子从小在深圳长大，不怎么吃辣的，所以此方里的花椒和辣椒🌶️放的少，导致总体麻辣味儿不够。如果喜麻辣的你可以尽可能多多的放花椒和辣椒🌶️以增加川菜的特色味儿。