用料
里脊肉 | |
胡萝卜 | |
香菜 | |
生姜 | |
大葱 | |
醋 | |
淀粉 | |
料酒 | |
糖 | |
盐 |
锅包肉东北人最爱!!!的做法
胡萝卜、大葱、生姜切丝备用。
里脊肉切成2-3mm厚、5cm左右见方的薄片。香菜洗净备用将里脊肉先沾上一层淀粉。(重要步骤)
另取一个小碗、将淀粉和水调成淀粉糊。将沾上干淀粉的肉片裹上一层淀粉糊。
锅中热油、中火下锅炸里脊肉,待肉变硬挺实,捞出。
再次复炸一遍(烧至八成热),炸至焦脆、捞出。锅内留少许油、放葱姜爆香、下肉,随后倒入按比例为(白糖3勺、料酒1勺、盐半勺、香醋3勺)的酱汁,翻炒30秒,撒胡萝卜丝。