家常「鷹嘴豆孜然味印度肉丸配芝麻醬」厨神的菜谱29/100做法，「鷹嘴豆孜然味印度肉丸配芝麻醬」厨神的菜谱29/100食谱与做法

美味指数：⭐️⭐️⭐️
说是肉丸，其实这是一道素菜，鹰嘴豆泥在经过油炸后，有着迷人的香味，搭配一起的芝麻酱，其实口味不算坏，不过是否合适国人，这就难说了；

烹饪难度：⭐️⭐️⭐️
稍微有点小步骤，不过不算复杂，跟着菜谱慢慢做就好了，这个菜不需要速度；

推荐指数：⭐️⭐️⭐️
这个菜其实可以算是主食，比较一颗这个丸子，就能把肚子填个半饱，搭配些肉食，例如烤虾或者牛肉干什么的，亦或是之前推荐过的【味噌三文鱼配蔬菜】厨神的菜谱10/100或者【虾仁猪肉丸子汤】厨神的菜谱23/100，应该会非常不错；

菜品类型：主食
食材组成：罐装鹰嘴豆、菠菜、酸奶、芝麻酱和香料等
所用厨具：平底锅

用料  

【鷹嘴豆孜然味印度肉丸配芝麻醬】厨神的菜谱29/100的做法  

1. 用料：
   
   主材
   罐装鹰嘴豆
   菠菜
   酸奶

2. 香料/配料
   小茴香籽
   红椒粉
   姜黄粉
   鹰嘴豆粉
   调料
   盐、黑胡椒、橄榄油
   芝麻酱
   柠檬汁
   香菜碎

3. 做法：
   把一罐水煮鹰嘴豆倒入搅拌机；
   把一小勺小茴香籽、红椒粉、姜黄粉也放入，快速打成鹰嘴豆泥；
   用一个稍大一些的盘子装好鹰嘴豆泥；

4. 把袋装的干鹰嘴豆（50g）放到搅拌机的粉末器里，打成鹰嘴豆粉；

5. 菠菜切去菜根；
   烧热平底锅，大火用橄榄油把菠菜炒软，撒上少许盐；

6. 菠菜出锅后，放在菜板上，用刀切碎；

7. 切碎的菠菜混合到鹰嘴豆泥里，顺便撒上鹰嘴豆粉；

8. 保持鹰嘴豆泥的相对粘稠偏干的状态，搅拌均匀；

9. 借助一个勺子，把鹰嘴豆泥弄成椭圆形的丸子；
   丸子做好后，放冰箱里稍微醒发一下；

10. 等待醒发的过程，我们来做蘸酱；
    一小碗酸奶，两小勺芝麻酱，半个柠檬汁，混合均匀；

11. 再切碎一两棵香菜，拌进蘸酱里，完成；

12. 现在可以开始煎丸子了；
    烧热平底锅，倒上稍多一些的橄榄油，烧热；
    丸子按顺序放进锅里，慢慢将表皮煎成金黄色；

13. 丸子煎的时候比较吸油，而且会有一下粉末掉下来，把火关小一些，耐心的慢慢煎；

14. 煎好后用长条型的碟子装好，配上酸奶芝麻酱，这个菜就做好了；

15. 如果之前有做汤的话，搭配起来吃会很好吃；

小贴士

Kofta是中东和南亚地区对肉丸的叫法，意思是将羊肉或牛肉等食材碾碎后，拌上香料等其他材料制成的丸子。这次的菜谱虽然也叫Kofta，不过里边没有肉，是用鹰嘴豆泥做成的，是一款不折不扣的素菜。

这酸奶加芝麻酱做的蘸酱，还真是有点怪，第一口吃下去的时候，微酸，很香，这两种口味能搭配到一块，也亏厨神想得出来。
好在这个菜做起来不难，而且看样子就知道，做好了放冰箱里存上一个礼拜应该是没问题的，而且早上起来用微波炉稍微热一下，配上奶茶也可以是一顿不错的早餐。