家常「味噌三文鱼配蔬菜」厨神的菜谱10/100做法，「味噌三文鱼配蔬菜」厨神的菜谱10/100食谱与做法

软嫩多汁的鱼肉，配上鲜脆的金针菇和蔬菜，两种不同口感的食材混合在一起，再配上鲜浓的味噌汤，这是一道非常开胃，同时也是鲜美无比的菜肴！

用料  

【味噌三文鱼配蔬菜】厨神的菜谱10/100的做法  

1. 所用材料

2. 准备：
   辣椒切碎，生姜切片
   蔬菜洗净沥水

3. 烧开高汤
   
   高汤我大概用了差不多1L，用的锅是买电磁炉送的那种汤锅，大半锅高汤这样，味噌下锅后，慢慢搅拌溶解到高汤里，这个过程也顺便把辣椒和生姜的味道煮出来。
   厨神还用了两片柠檬叶，不过这玩意真心不是常备的香料，我就省略掉了。

4. 味噌入高汤，烧开

5. 调匀味噌汤，辣椒碎和生姜入锅

6. 鱼皮朝下，把三文鱼放入味噌汤里煮
   
   如果买的鱼比较大块，无法被味噌汤淹没，要时不时用勺子舀起汤来浇到鱼肉上，保证鱼肉熟透，同时也让鱼肉鲜嫩多汁。
   
   三文鱼肉带着鱼皮一起煮，可以保证鱼肉不被煮散。

7. 边煮鱼，边准备蔬菜。
   
   把金针菇切成两段

8. 小白菜的菜梗和菜叶分离开

9. 鱼肉大概煮5分钟就可以了
   捞起后，浇一下汤汁在鱼肉上，保证鱼肉的水分

10. 用盘子盛起鱼肉，浇一些汤汁在鱼肉上，放置一会

11. 菜梗可以下下锅煮一会
    快装盘了再把菜叶放进锅里

12. 处理鱼肉
    先把鱼皮从鱼肉上小心的揭下来

13. 然后，顺着三文鱼肉的纹路，把鱼肉一块一块的剥离下来

14. 把金针菇的伞柄那一半放锅里煮

15. 准备一个大一些的碗和一张干净的厨房纸

16. 滴几滴芝麻油在碗里，用厨房纸抹匀

17. 把金针菇伞朵的那一半，在碗底铺一层
    把三文鱼肉铺一层在金针菇上

18. 这样一层金针菇，一层鱼肉，铺好
    大概铺个3-4层这样

19. 最后把蔬菜和汤汁浇在鱼肉上，摆盘就算是完成了。

20. 完成：
    软嫩多汁的鱼肉，配上鲜脆的金针菇和蔬菜，两种不同口感的食材混合在一起，再配上鲜浓的味噌汤，这是一道非常开胃，同时也是鲜美无比的菜肴！

21. 再来一张

小贴士

拖拖拉拉的，也把厨神教程里的菜做了10个了，完成1/10的任务，也是蛮嗨森的。

阶段性总结一下：
1、厨神所谓的调味，就是用盐和黑胡椒；
2、厨神用的那把刀，啥活都能干，包括但不限于切、剁、砍；
3、这10个菜都不复杂，而且制作时间都不长；
4、柠檬是很常用的一直调味料，包括柠檬汁和柠檬皮；
5、单单一口平底锅就能做出很多美味；

恩，那么，下10个任务时，看看还有啥新的发现吧。

说回这次的菜谱

在做这个菜之前，我对于三文鱼的吃法，只有切片生吃、宜家那种烟熏和煎着配酱汁吃，还真没想到有这样一个做法。后来看蓝带的教材，发现三文鱼的鱼骨或者边角料，可以用来熬鱼高汤，并且能保存蛮长时间。
后来是在知乎还是在哪看到一篇文章，说是三文鱼直接生吃不是很卫生，一般都会腌制或者烟熏过再切片吃，要么就直接油煎或者煮熟来吃。未能求证，不过对于得意家的两个吃货来说，某种食材，知道多几种吃法，当然是极好的，于是，立即买鱼回家开始做！

再次安利一下买海鲜的地方，军工路海鲜市场！那里有整条的三文鱼，直接切下来卖，非常新鲜！

BTW，三文鱼好大只！有那么大?????（脑补）。

这个菜的材料也是非常好找来的，首先是三文鱼，貌似无论在电商、超市还是海鲜市场，都是特别容易找到的鱼类，其次是味噌（这个字读ceng，噌 cēng ），在超市或者电商也能很方便的买到，那么，其他的配料就不会成为问题了。OK，开做。