用料
皮: | |
糯米粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 22克 |
纯牛奶 | 130克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 15克 |
馅料: | |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 20克 |
芒果 | 1个 |
🌻糯米粉(炒熟) | 20克 |
雪媚娘(芒果味)的做法
糯米粉,玉米淀粉,细砂糖,纯牛奶,一起搅拌均匀,然后过滤一遍,倒入大碗里,盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔,水开后大火蒸20分钟。
蒸的时候可以准备别的材料。把20克糯米粉小火炒熟。
芒果去皮,切成食指大的块,备用。
我用的这种水仙芒,小台芒也不错,香味会更浓郁。蒸好的饼皮拿出来,趁热加入黄油,搅拌均匀,稍微凉了以后戴上手套充分揉均匀。
奶油加细砂糖,打发至提起打蛋器奶油是这样的状态就可以了。
把饼皮分成8份,每个饼皮大概33克左右,然后擀薄擀圆。
擀饼皮的时候手上要抹熟糯米粉防粘。垫子上和擀面杖也要抹,不然会很粘。第一次做的话饼皮不要叠一起,没有抹到粉的话叠着会粘在一起。取一张饼皮,放一层奶油,中间放芒果,上面再盖一层奶油。然后把饼皮对角捏起来,收口,收口的时候轻轻的,防止饼皮烂掉。饼皮周边不要弄到了奶油,不然不好收口。收口不平整是正常的,做好放一会儿就会更平整。包好的雪媚娘用手团圆。
做好的雪媚娘抹一层熟糯米粉,然后收口朝下放入纸托。
放冰箱冷藏1-2个小时口感更好。
这个方子做的雪媚娘微甜,一点也不会腻人。