封控在家,物质紧缺,干货总是有些的,做个素爆鳝换换口味
用料
干香菇 | 15-20 |
葱蒜姜 | 若干 |
生粉 | 稍多 |
糖 | 两勺 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
番茄沙司 | 三勺 |
醋 | 二勺 |
素爆鳝(抗疫菜)的做法
1,香菇找大的泡发
2,剪去根部
3,沿边缘剪成5、6公分的长条
4,焯水三分钟
5,挤干水分
6,调入少许生抽、盐,生粉要多,揉抓均匀,香菇表面都裹上生粉
7,起油锅,150度,逐条放,炸至金黄,定形,捞出
8,冷却后高温复炸,捞出
9,油锅下蒜姜末煸香,加少许水,香醋、生抽,蚝油,番茄酱,多点糖
10,倒入香菇,翻炒,加少量水淀粉勾芡,收汁后装盘
11,撒上白芝麻,葱花,投疫名菜素爆鳝完成✅