“抗疫”饺子的做法步骤,“抗疫”饺子怎么做最好吃

这么多年，做过各种各样的面食。饺子，自小是老爸一手教会的。记不清擀过多少种饺皮，创新过多少种馅。因为驾轻就熟，最有心得，一直疏于记录。苏菲离家后，因为可以统包一切，饺子成了冰箱储备最多的营养餐。
       今年元旦过后，体弱需要自我调理，又恰逢防疫居家，以往准备又无暇消耗的各种“补品”得以充分发挥作用。
       饺子的基本制作不想赘述，简单记录下主要食材。
      做这款灵芝酸菜饺子，是因为今天非常想念真，算是纪念。

用料  

“抗疫”饺子的做法  

1. 1.1

2. 1.2

3. 1、饺子皮材料图:依次是灵芝粉（药房打磨成粉）、野生葛粉（亲戚自制）。兑入面粉，加少许盐，温水和面到耳垂软，揉透，静置20分钟，搓条，分剂，擀皮（因为加了葛粉，擀皮基本不粘面板，且熟皮半透明，更有韧性）。
         
   

4. 2.1

5. 2.2

6. 2.3

7. 2、这是老妈腌制的东北酸菜，奇鲜，解油腻。洗净，剁细，稍微滤水。
          莲藕擦细蓉，无需滤汁，藕汁熟了会凝固，且味甘，能让肉糜更鲜嫩（因为健康粉丝不太好买，经常改用馓子、土豆、白豆干、炒米等其他食材吸附菜汁，兼可替代油脂，让熟馅更柔软多汁）。
         先剁肉，调肉糜，加入各种调味料顺向搅拌上劲，加油封味，再拌入酸菜、藕蓉一起搅均，最后加盐。
          习惯提前一晚和好馅料，冰箱零度保鲜，第二天取出，回温，再稍微搅拌，包饺子省时更入味。
   
   
   
   

8. 3.1

9. 3、这款蒸、煮、煎皆可。今天搭配紫米粥，用橄榄油煎了锅贴，起锅蘸醋，作为一天的主食，各种主要营养素都有了。

小贴士

1、这是款自创的主食。各种食材的营养和功效很适合自己现在的体质，算是医食同源，饭菜合体。
2、慢慢积累，留给苏菲，同时记录自己的一段独居生活。