「私房菜」红葱头茄汁大虾@Limonberry的步骤做法及图解

@Limonberry

这道菜我做过无数遍，真的是那种“当你不知道吃什么又懒得做饭时，吃它准没错的” 一道菜！我最爱的吃法有几种搭配：
茄汁大虾+蒜香法棍2片+一大碗紫菜鸡蛋汤=15 分钟 /一人份
茄汁大虾+意大利拌菜+黑胡椒煎三文鱼= 20 分钟/ 二人份

我会陆陆续续把每一个食谱发上来的！
这是我做的第一支youtube视频，请大家忽略我的脏脏的灶台哈哈~！


This dish is great for busy workday evenings. Only take 10 minutes with no hurry. This sweet and sour taste will last very long and also give you all the fresh and enjoyable feeling.
这是一道改良过的茄汁大虾，味道酸甜微麻，十分开胃。做法十分简单，从准备食材开始，总共只需要十分钟。最适合在忙碌的工作日里，犒劳自己这样一顿快手又营养美味的晚餐了。

The BEST partner is 2 slices of Baguette with one beautiful nori&egg soup.
如果作为晚餐，主食配两片法棍，再配一道紫菜蛋花汤，既简单又营养美味。

Toast the Baguette and rub the surface with a cut garlic. Boil 1 Litre water, and throw several nori crackers into the boiling water, then add 1 mixed egg into the soup gently.
法棍切片后用面包机烤一下，在用切开的蒜头涂抹一下表面。
烧1L的开水，将紫菜片丢几片在里面，水开后，将打散的鸡蛋加一点点盐慢慢倒在锅子里。

Healthy dinner with 1 dish and 1 soup in just 15 minutes!
十五分钟的美味晚餐就搞定啦！

Ingredients for sweet and sour shrimp:
茄汁大虾需要准备的食材有：
虾18只，18 shrimps
红葱头1个，dry shallot 1
小葱2根，green onions 2
姜一小块，ginger 1 tbsp
蒜4瓣，garlic 4 cloves
番茄沙司1/4杯，ketchup 1/4 cup
料酒1大勺，cooking wine 1 tbsp
青花椒1小勺，Sichuan pepper 1 tsp
糖1/4小勺。suger 1/4 tsp

用料  

【私房菜】红葱头茄汁大虾@Limonberry的做法  

1. 首先，将葱姜蒜（蒜片）和红葱头切丁。准备所有的原料，如图是做作的摆盘。

2. 接着开火，在平底锅里导入适量植物油，我用的是花生油。
   
   待油温稍微变热，把虾倒入锅中。
   
   平铺开后就不要翻动，观察到虾的半个尾巴已经变色后就可以翻面了，大概是1分钟。

3. 翻面后再煎个一分钟，把虾盛出来备用。
   
   注意锅里的油不要倒掉，继续用虾油煸炒其他食材。

4. 依次放入青花椒，红葱头，葱姜蒜。
   
   翻炒至红葱头微微变色，葱姜蒜的香味挥发出来。

5. 加入番茄沙司，略微翻炒将番茄的香味炒出来。

6. 加入之前煎好的虾。

7. 在加入料酒和糖。
   
   翻炒均匀后就可以出锅了。

小贴士

1. 虾不翻面是为了让虾外壳有一种微微焦糊的感觉，这样烧出来的虾油更美味。
2. 红葱头配大虾真的很惊艳，有红葱头的各位就尽情的实验吧~
3. 一定要趁热吃。