今天这个做法和上次的芋头饺子不一样,做法会更简单一些,吃起来软软糯糯又鲜香,热乎乎的一大锅真的太适合这个天气了。
用料
芋头 | 1个 |
五花肉 | 500克 |
土豆粉 | 200克 |
葱姜蒜 | 适量 |
芋头烧肉的做法
先来处理芋头,给这个大芋头削皮,再用清水冲洗一下,然后切成大块儿后装起来备用。
接着准备一斤五花肉,切成大块儿。
再来切点葱姜蒜,葱白和葱绿分开切,生姜切片,大蒜简单的切小一点,装起来后先放一旁。
接着起锅烧水,冷水把五花肉倒进来焯一下水,加姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫,捞起来沥干水分。接着起锅热油,加两个八角,再把五花肉倒进来,先把肉里面的油脂煸炒出来。然后加葱姜蒜和一勺白糖继续炒一炒,上色后开始调味儿,料酒、生抽、老抽,充分翻炒均匀,让五花肉都完全的上色。
这时候倒入一大碗开水,然后盖上盖子转小火焖煮1个小时。
1个小时候后我们把切好的芋头倒入锅里一起煮,再来两勺盐调味儿,接着盖上盖子继续焖煮20分钟。
煮肉的时间我们来泡点粉,土豆粉一把加温水泡软。这时候土豆粉也泡好了,我们用剪刀把它剪成小段后装起来。
20分钟后把剪好的土豆粉也倒进来,翻炒均匀后再煮5分钟就熟了。
我们的芋头红烧肉就做好了,真的是特别的香,盛出来后用可以小砂锅装着保温,也可以用最小火边煮边吃。最后撒点小葱花就可以了,香喷喷的芋头红烧肉就可以开动了。
芋头煮的软绵绵的,粉条也吸饱了汤汁,还有五花肉也是超级好吃,不仅入味儿还软烂
筷子一夹就烂了,真的是入口即化的感觉。
小贴士
1、芋头的粘液里面含有皂甙,记得带上手套削皮哦,不然碰到皮肤会引起过敏。
2、土豆粉泡好了最后放就行,煮几分钟就熟了,煮太久会烂。
3、芋头最后二十分钟放也是刚刚好,不仅软绵绵的,汤汁也会煮的非常浓郁,特别下饭。