用料
春笋 | 1根 |
葱 | 3-4根 |
姜 | 7-8片 |
火腿 | 20片 |
改良版腌笃鲜的做法
选河蚌
买个美美的大春笋
卖家帮你打理内脏
笋切片,焯水
葱打结备用
河蚌清洗,切块
姜切丝炒咸肉
放入河蚌,加入料酒,继续翻炒
加入焯水后的笋片翻炒
炖锅底部放入打结葱
炒到变色约7分熟的河蚌,笋,咸肉放入炖锅,加入开水
炖吧
继续炖吧
约1小时左右的闷炖
美味可口
调味出锅
小贴士
改良版:腌笃鲜
河蚌取肉,去腮,去杂(一般卖家都会帮你打理好)切块,反复洗,直到去掉黏糊感
备料:葱打结,姜切丝,春笋切片焯水,咸肉尽泡切丝
开烧:少量油放入姜丝炒咸肉,半熟后,倒入切好的河蚌肉,加入料酒继续翻炒,肉体变色后放入焯水后的笋片,继续翻炒。笋片,咸肉,河蚌6分熟后,加入开水,水量过食材一指左右,再加入打结葱包,开始焖炖,1小时左右,汤汁开始浓郁出色,继续开锅小火炖,汤汁起油后试过咸淡,加少盐,就齐活……[耶]
白锅美,白锅美……