很喜欢吃元宝虾,觉得在家也可以做,不用开大油锅炸,简单做出家常的元宝虾,用料也很简单。
用料
基围虾 | 350克 |
姜 | 2-3片 |
葱 | 2根 |
盐 料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 100克 |
元宝虾其实很简单的做法
购买鲜活的基围虾350克,剪去须脚,清洗干净。
备料葱姜。
虾在腹部中间入刀剖开,但不要切断,完成后将虾沥干水分。
热锅凉油爆香姜片,等油温将虾倒入锅里煸炒。
煸炒虾至虾卷曲,可以看到肉壳分离,将虾盛出,倒出多余的油。
小火加热锅中少量底油,加料酒 盐 糖,融化后改中火倒入虾翻炒均匀,加入葱段关火。
关火后再拌炒一分钟,盛出装盘即可。
小贴士
基围虾剖腹入刀大约四分之三,刀功如果没有信心可以用剪刀剪开肚子,但元宝的效果会差很多。
煸炒虾时油可以多一点,虾熟后再盛出多余的油。
糖的作用除了甜味还有起糖色,所以无需酱油,糖比平时烧虾用量可以略多一点,元宝虾吃口是偏甜的。