我每年十二月都会做一些姜饼。圣诞的气氛。这次我选择了一个传统的法式做法。和国内看到的方子不同,更简单随性。而且我加入了我们中国的红糖,增加了成品里的颗粒感。 很手工,也很好吃。
用料
低筋面粉 | 250克 |
杏仁粉 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
红糖 | 75克 |
香草糖 | 14克 |
黄糖 | 45克 |
橘子皮碎 | 1个 |
肉桂粉 | 1勺 |
泡打粉 | 1小袋 |
黄油 | 120克 |
传统法式圣诞姜饼-其实真的很简单也很随性的做法
材料准备图。
橘子皮刨下碎;黄油切小块后室温软化, 把黄糖,香草糖和红糖混合搅拌。
把面粉,黄油,糖,杏仁粉,橘子皮碎,泡打粉,一个整鸡蛋和一个鸡蛋清都放入一个干净无水的大盆里。 (多出来的蛋黄放在另外一个碗里后面待用)。先用搅拌棒,然后用手,一直到形成面团。
形成的面团基本光滑,有少许红糖颗粒是正常现象,没有关系。放在垫板上,准备用擀面杖。擀薄以后的面皮,用自己家的磨具来刻你想要的形状。
烤盘里放入烘培纸,此时烤箱200度上下火预热!
之前留下的蛋黄液加入一些水,基本是1:1。 搅拌均匀。 直接刷在小饼的表面。
200度烤7-8分钟左右。正好。 我的方子可以烤3盘,60片左右。
装盒。 放凉。 这个方子里没有需要放冰箱的等待时间,也没有刷蛋液要刷两次的情况。 而且烘烤时间也很短。操作起来特别简单。口感非常好,不会特别甜!还有红糖的颗粒感!