喜欢吃辣又不喜欢太油腻的,豆腐炖着吃最合适不过了,汤汁也超级下饭!
用料
豆腐 | 2块 |
花椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 2片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
麻辣炖豆腐的做法
热锅下入花椒、辣椒翻炒出香味,加入油,油热后下入一勺豆瓣酱翻炒,炒出香味后倒入切好的豆腐翻炒两下
锅内加水刚刚漫过豆腐即可,滴入少量老抽,一勺生抽,盖上盖子炖
炖到汤汁变浓,水量减半
芡粉加水搅拌均匀
调好的芡水倒入锅中大火勾芡,快速翻炒,汤汁浓稠后即可关火装盘
小贴士
豆腐选用嫩豆腐口感会更好
因为豆瓣酱和生抽中都有盐,所以基本上不用加盐