用料
面粉 | 400克 |
黄瓜 | 1根 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
酵母 | 2克 |
香菜 | 3根 |
小米辣 | 根据口味自己放 |
姜 | 4片 |
蒜 | 5瓣 |
醋 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
夏天必备小凉皮的做法
取适量面粉揉搓成团,保证表面光滑些,醒半个小时左右面粉(中间一定要多揉几次)
醒好的面团开始过水(千万不要把水倒了,就是用洗面粉的水做),一次打2碗左右的水来洗,多洗几遍,洗的过程随便怎么捏圆搓扁都行,洗完后放3-4个小时等面粉沉淀
沉淀后慢慢将水倒掉,留下下面的面水,我们就得到一盆面水和一坨面筋,
锅中烧水,水开后找一个瓷盘,盘中刷油,将留下的面水倒一小层在瓷盘上,上锅蒸,一盘估计蒸个2-3分钟,一定要起泡再捞出
蒸好了很漂亮,找个勺子沿着凉皮边缘划一下就可以轻松取下
蒸好就成这样啦!凉皮出锅,晶莹剔透很漂亮很有弹性