用料
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 油 | 适量 |
| 蒜 | 1-2瓣 |
| 黑椒牛肉粒 | 250克 |
| 青椒 | 一个 |
| 盐 | 少量 |
| 葱姜 | 适量 |
快手黑椒牛肉杏鲍菇的做法
超市买的黑椒牛肉粒解冻（自己备牛肉可用黑椒+料酒腌制一会儿），备杏鲍菇切小块+青椒切小块
![快手黑椒牛肉杏鲍菇的做法步骤图 第2张]( "快手黑椒牛肉杏鲍菇的做法步骤图 第2张")
热锅凉油，放入黑椒牛肉粒翻炒，变色后转中火，继续翻炒1-2分钟，筷子扎入不渗血（注意不能炒过，牛肉很容易炒老），乘出待用
热锅凉油，加杏鲍菇块，中火翻炒，再加葱姜蒜继续翻炒，加少许料酒和一点点生抽
炒到杏鲍菇金黄色，加入黑椒牛肉粒和青椒块，加一勺耗油和少许盐，继续翻炒，同时密切观察牛肉熟度，不放心的话，咬一小块牛肉粒，如果里面熟了还很嫩的话就可以关火了
小贴士
步骤2，也就是第一次炒牛肉粒时，可嫩不可老，如果嫩了后面还有机会补救，老了的话，这菜就基本废了