西红柿炒鸡蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪，卵磷脂，尼克酸，胡萝卜素，卵黄素，多种维生素和矿物质等营养物质，能为人体提供丰富的营养。含有的番茄红素能保护心脏，减少心脏病的发生。所含有的维生素C，能生津止渴，健胃消食，抗衰老。
用料
| 西红柿 | 4个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 小葱 | 2根 |
| 黄瓜 | 6～7片 |
| 盐 | 小半勺 |
| 糖 | 小半勺 |
| 酱油 | 半勺 |
西红柿炒蛋（经典做法）的做法
准备好食材，西红柿4个，鸡蛋4个，小葱两根，黄瓜切6～7片即可，起点缀作用。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第2张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第2张")
小葱切段，黄瓜切片，备用。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第3张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第3张")
鸡蛋打匀备用，鸡蛋里别放盐！因为放盐炒的时候鸡蛋容易变黑，再就是和西红柿一起炒的时候再放调料会变咸。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第4张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第4张")
西红柿洗干净，切十字花刀，切的深度两厘米左右就可以不用太深。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第5张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第5张")
把西红柿放入凉水里，水量没过西红柿三分之二即可，水开冒泡关火，捞出即可。烫西红柿的同时可以炒鸡蛋节省时间。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第6张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第6张")
热锅凉油，把锅端起来转动，让油大面积粘到锅壁上，这样炒鸡蛋不会粘锅。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第7张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第7张")
放入蛋液后，不要很快搅动，等定型以后再翻动。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第8张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第8张")
炒老一点，炒到焦黄，这样香。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第9张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第9张")
鸡蛋炒好盛到碗里备用。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第10张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第10张")
把西红柿从锅里捞出来，皮剥掉。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第11张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第11张")
排队队，准备下刀😬
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第12张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第12张")
先对半切，把根去掉。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第13张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第13张")
再把每一半切成4块，备用。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第14张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第14张")
起锅烧油，放入葱段。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第15张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第15张")
葱段炒的时间别太久，炒出香味接着放西红柿。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第16张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第16张")
放入西红柿，煸炒两下，放入半勺酱油。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第17张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第17张")
放入小半勺盐
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第18张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第18张")
放入小半勺糖
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第19张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第19张")
然后放入鸡蛋
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第20张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第20张")
多翻炒两下，让鸡蛋充分西红柿的汁水入味儿。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第21张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第21张")
最后放入黄瓜片翻炒，大火收汁，出锅。
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第22张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第22张")
咸甜可口，简单美味～
![西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第23张]( "西红柿炒蛋（经典做法）的做法步骤图 第23张")
小贴士
注意⚠️1.打匀鸡蛋液时不要放盐。2.烫西红柿时，水开关火，西红柿别烫的时间太久不然煮烂了！如果觉得捞出来烫，没法切，就过一下凉水。