好吃不腻的瑞士卷的做法步骤,好吃不腻的瑞士卷怎么做最好吃

用料  

好吃不腻的瑞士卷的做法  

1. 在蛋黄中加入10g白砂糖、牛奶以及盐，搅拌均匀。

2. 加入玉米油，搅拌至完全乳化。

3. 筛入低筋面粉，用之字手法搅拌至无面粉颗粒。

4. 分三次在蛋白中加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至湿性偏硬状态，即提起打蛋器蛋白呈小弯钩状态。

5. 取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

6. 将做好的蛋糕糊倒入烤盘里，震一下烤盘将里面的大气泡震出。

7. 放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

8. 蛋糕烤好后，摔一两下烤盘将里面的热气震出，然后连同油纸一起放在烤架上冷却。

9. 稍微冷却后在蛋糕表面盖一张新的油纸，然后将蛋糕翻转至底面朝上，撕掉底部油纸，盖一张新的，再次将蛋糕翻转至正面朝上，继续冷却。

10. 冷却至手温时，将蛋糕翻转至底面朝上，用锯齿刀将边缘处切掉，把蛋奶沙司酱抹在上面，然后卷起，放冰箱冷藏定型。

11. 冷藏好后取出切块食用。