用的PH大师的方子,比起最为简单的麦芬方子略微复杂一点。但是很美型也很酥,感觉美美哒!我做这个是少糖版,大概中号麦芬7个,一盒蓝莓我做了4个麦芬。
用料
金宝酥粒: | |
杏仁粉 | 25克 |
中筋面粉 | 25克 |
糖 | 25克 |
黄油 | 25克 |
主料: | |
中筋面粉 | 300克 |
糖(低糖) | 70克 |
无铝泡打粉 | 10克 |
黄油 | 125克 |
奶油 | 185克/200ml |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
蓝莓 | 若干 |
菠萝 | 若干 |
金宝顶蓝莓/菠萝麦芬的做法
制作金宝酥粒,用配料表上金宝酥粒的材料混合在一起,黄油提前隔热水化开。
用手搓成酥粒,放进冰箱冷藏备用。
蓝莓洗干净沥干水,菠萝切小块备用。
主料中的中筋面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛备用。
主料中的黄油、奶油隔热水化开融合,待凉后,加入鸡蛋搅拌均匀。
4、5步骤的内容混合,稍微搅拌一下,千万不要搅拌过度,这是关键。
加上部分蓝莓,混合后装模。
剩下蓝莓放在面上。一盒蓝莓做了4个麦芬。
菠萝同理。
在面糊上盖上金宝酥粒。放烤盘。
烤箱提前预热。180度,中层,烤25分钟左右,烤箱要视个人情况而定,烤到蓝莓爆浆差不多。
美美的早餐。