君之的黑樱桃海绵蛋糕卷被我就地取材改动了一些食材,建议大家发挥创造力自己动手试试。
用料
细砂糖45g(分3次加入)+ | 3个蛋清 |
细砂糖30g+3个蛋黄 | |
低筋面粉90g | |
随性的固体食材100g | 我用自己煮的红枣 |
果酱+酒酿汁 | |
淡奶油100g+细砂糖15g |
海绵蛋糕卷(同拇指饼干制作)的做法
打发蛋白至竖起小三角
打发蛋黄至发白浓稠状
打发好的蛋黄加入蛋清翻拌,再加入低筋面粉翻拌。
预热烤箱同时把搅拌液装入裱花袋,在油纸上裱蛋糕液,如图排列。
放入烤箱中层120度烤10分钟。换烤箱第一次用成品大家别介意。
红枣去核撕碎备用,酒酿汁加入果酱中调匀
淡奶油打发
冷却后的蛋糕扣在锡纸或油纸上,去底部油纸
先刷果酱液湿润蛋糕,再刮上淡奶油,最后加红枣
利用擀面杖卷起蛋糕,包裹好进冰箱冷藏半小时
半小时后取出蛋糕卷切片
完成的蛋糕卷,我不告诉你我是第一次做蛋糕卷
享受下午茶吧!