用料
蛋白 | 4个 |
糖 | 10G |
蛋黄 | 4个 |
糖 | 30G |
油 | 35G |
温水 | 40G |
面粉 | 40G |
可可粉 | 5G |
奶油 | 200G |
糖 | 40G-50G |
咖啡粉 | 10G |
咖啡酒 | 1大茶勺 |
可可费 | 15G |
蛋糕卷, 丑丑的长颈鹿花纹,没有审美观的我的做法
蛋白加糖打发至大弯钩
蛋黄加糖打发至浓稠,
放入油混合均匀,
再放入水混合均匀面粉过筛放入蛋黄糊中混合
先取三分之一蛋白糊混合如蛋黄糊中。
再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中混合均匀。去五分之一的蛋糊,放回盛过蛋黄糊的碗中,放入5G可可粉,混合均匀。
将混合好的可可粉糊,用勺子成点状的铺在油纸上。
将剩下的面糊盖在可可粉糊上,用刮刀抹平。
烤箱 350℉180℃
18-20分钟烤好的蛋糕片倒扣凉凉
放凉的蛋糕撕去油纸,切去四边
将奶油部分所有的材料混合好打发至大弯钩,
均匀的涂抹在蛋糕片表层,只留一个遍空出来,按照寿司的方法卷起,用保鲜膜或者油纸包好,放入冰箱冷藏定型