周末在家体验生酮饮食,做了一个8寸巴斯克芝士蛋糕,芝士味十足的生酮热量炸弹,太太太好吃了!
巴斯克芝士蛋糕是一款烧焦半熟重乳酪蛋糕,它和普通重乳酪蛋糕的做法区别主要在于:前者是高温快烤,后者则是低温水浴慢烤,所以巴斯克蛋糕在刚烤好的时候是半熟的,晃一晃会有duangduang晃动的效果,需要冷藏一晚才能完全凝固~
这个方子是8寸用量,6寸请减半,纯生酮可以不加这15g面粉👇
用料
奶油奶酪 | 450g |
淡奶油 | 250ml |
鸡蛋 | 3-4个(大的3个,小的4个) |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 90g (已减至最低量,正常量120-130g) |
低筋面粉 | 15g(生酮可不加) |
柠檬汁 | 几滴(可选) |
【生酮】巴斯克芝士蛋糕的做法
奶油奶酪切小块常温软化(需要提前1h拿出冰箱);
奶油奶酪➕糖,用刮刀拌匀;
鸡蛋➕蛋黄提前打散,分多次加入奶酪糊中,用电动打蛋器低速搅拌均匀;
淡奶油一点一点加入奶酪糊中,边加边搅拌,这时候还可以加一点柠檬汁增加口感;
低筋面粉过筛加入奶酪糊,搅拌均匀(不要过度搅拌);
8寸活底模具准备好,用一张油纸打湿后垫在模具中备用;
奶酪糊倒入模具中(如果喜欢更细腻的可以过筛一次),震一震排出大气泡并使表面平滑;
烤箱预热220-230摄氏度(根据自家烤箱脾气调整),中下层烤30分钟左右(6寸烤20-25分钟),烤的时候注意观察上色,别烤太焦了;
从烤箱取出蛋糕,这时候蛋糕是半熟,不要着急脱模,应该放凉至室温后入冰箱冷藏过夜后再切块食用,蛋糕体冷藏后会回缩一些,是正常现象~
巴斯克蛋糕是我吃过的最好吃的cheese cake,当然也比普通重芝士蛋糕热量高一些,好在适合生酮饮食🤣
乳酪细腻,口感丰富回味无穷😋
这款蛋糕步骤简单易上手,很适合烘焙小白尝试✅
烧焦的外表很诱人,色香味俱全!
这次生酮实验还多亏了理想燃料的“3日断糖计划”套餐,生酮饮食不能轻易尝试,还是要在专业指导下配合着相关“燃料”/补充剂进行~
多了解生酮饮食搭配原则
祝大家减脂成功,身体健康!