外焦里嫩,香嫩可口不甜腻
用料
🌱主要面团 | |
水 | 125克 |
软化的黄油 | 30克 |
中筋粉 | 250克 |
🌱包酥用 | |
冷藏的黄油 | 150克 |
🌱蛋挞汁用 | |
牛奶 | 160克 |
蛋黄 | 160克(约8个) |
鲜奶油 | 320克 |
细砂糖 | 100克 |
简单易做——葡式蛋挞的做法
准备好原料
用擀面杖擀开黄油,放入冰箱
面粉中掺入30克黄油,用手搓匀,加水揉成光滑的面团,静置10分钟
蛋黄、糖、牛奶搅拌至糖融化,加入鲜奶油,搅拌匀即可
面团擀成长方形的面皮,将冷冻黄油用擀面杖隔着保鲜膜擀成薄一点的片,放在面皮上,包裹起来,先压一下,擀开,叠4次,分别为3---3----3---4或者是3---3---4---4
叠好后擀成长方大片,卷成卷,切成30克左右的小卷
小卷的一边蘸一点面粉,将这一边向下放入模具中,大拇指沾点面粉,摁出形👆👆👆👆👆👆👆
蛋挞皮做好,放在烤盘中
用勺子舀到蛋挞皮中,要八分满,也可以加一些个人喜欢的水果
烤箱预热220℃,20分钟
小贴士
蛋挞汁一定要过筛
蛋挞皮的底要薄一点
要把全部的蛋挞皮摁完之后,在加蛋挞汁