家常面包机柔软拉丝吐司揉面法做法，面包机柔软拉丝吐司揉面法食谱与做法

这是我第一次写食谱。如果有不对的地方请大家，多多指教。自从买了面包机做面包已经有两年了。总想做出像别人那样，拉丝的面包。但是每次都做的，发的不大。组织也粗糙。每次揉面都揉很久。有时有一个多小时。但一直都没有做到让自己满意的面包。如不出传说中的手套膜。不管是一个揉面程序还是两个揉面程序。有一次，无意间做出来拉丝很好的吐司。才发现其实是走入了一个误区。后来又做了几次？结果还是组织粗糙。。成功几次后，终于明白了。一直以来的组织粗糙。都是因为揉面揉过了。我用翠柏的面包机。揉面10分钟。休息10分钟。又揉了7分钟。烤出的面包不但爆头，而且组织细腻。还有拉丝。其实配方不是很重要，重要的是你揉面的程度。当你的面团能露出大片的这时候就揉好了。这时候如果再揉下去的话，就会发现，膜很容易破，我以前的时候也总认为是揉的不够，在楼下去吃过烤出来组织就会粗糙。请大家试一试如出大片膜的时候就开始烤。

用料  

面包机柔软拉丝吐司揉面法的做法  

1. 所有东西全部放入面包机先放液体后放固体。糖，盐。酵母可放一角。

2. 酵母用量一小勺。

3. 测试面团的柔软度。看他能不能被缠绕在搅拌棒上。而不是被翻来翻去。

4. 揉面10分钟之后就已经出现膜了。休息10分钟又揉了3分钟之后的状态。

5. 这样就可以结束了。可以直接造型发酵。我是造型发酵一发后直接烤。

6. 室温发酵后，入烤箱，长帝28b,上下火150度。全程加锡纸烤45分钟。

小贴士

揉面时间和面团还干湿度有关系。面团越干。留的时间越长一些。揉面10分钟后要不断地把面团拿出来检查。揉好后的面团非常有光泽，绵软。揉过了之后就会有点粘手。膜会变薄，但是易坏。