用料
高粉 | 200g |
水 | 80g |
全蛋液 | 30g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 2g |
奶粉 | 8g |
干酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
热狗小面包6个的做法
除黄油外,全部进面包机,高粉后放,干酵母埋在高粉堆的尖头里
面包机标准程序启动,果料提示音后加软化的黄油,继续至揉面结束。再追加揉面至扩展阶段
室温发酵至2.5倍大,28℃下需要1.5小时。发酵好的面团排气后分成6份,滚圆后醒15分钟
醒好的面团做成条状,排放进烤盘,隔开距离,放进烤箱进行最后的发酵,38℃,湿度85%,40分钟,直至面团变成2倍大
涂上蛋液,撒上芝麻
150℃上下火,烤箱中层,12分钟,上色后盖锡纸