中种菓子面包的做法步骤,中种菓子面包怎么做最好吃

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中种菓子面包的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

中种面团
高筋面粉 330g
低筋面粉 120g
牛奶 300g
淡奶油 75g
砂糖 45g
酵母 9g
主面团
高筋面粉 330g
低筋面粉 120g
奶粉 50g
鸡蛋 100g
淡奶油 60g
炼乳 60g
细砂糖 100g
7g
黄油 80g
混合果仁碎 250g

中种菓子面包的做法  

  1. 中种材料混合,揉成团,室温发酵一个小时,冷藏12个小时以上,果料里的果干部分加入朗姆香草精冰箱冷藏浸泡一晚,提前取出沥干水分

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  2. 发酵好的中种面团剪成小块与主面团材料混合(除黄油外)揉至拓展,加入黄油揉至手套膜,加入果料混合均匀

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  3. 室温发酵至2.5倍大小

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  4. 分割成自己喜欢的大小,整形,放进模具中,二发至两倍大小

    中种菓子面包的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 烤箱预热180度,中下层,170度,30分钟,出炉刷一层融化的黄油

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