每次去麦XX快餐店,孩子最爱的就是菠萝派,所以趁疫情期间在家跟孩子一起做他最爱的小点!“妈妈做的菠萝派是世界无敌”,这是孩的点评(*^ω^*)。
用料
菠萝 | 半个(300克) |
黄油 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖 | 25克 |
鸡蛋 | 2个(只要蛋黄) |
白生芝麻 | 适量 |
蛋挞皮 | 20个(20g/个) |
蛋挞皮变身菠萝派的做法
菠萝馅制作:
1、将菠萝切块用盐水泡10分钟,然后捞起来切碎,越小越好;
2、把黄油放在平锅里小火煮化,放入切好的菠萝翻炒一小会儿,将糖倒入搅匀,待菠萝出水并很柔软后,加入淀粉一起翻炒至收汁即可,起锅放凉待用。制作菠萝派:
1、冰冻的蛋挞皮提前解冻;
2、将菠萝馅放入蛋挞皮内,量控制在1/3(如果多了最后会爆皮、影响美观也浪费馅);
3、放入馅后,把蛋挞皮边缘对齐捏紧,并用叉子压边缘(作用:花边美观、能压紧蛋挞防露馅)烤制菠萝派:
1、烤盘预热温度180度,上下火,一定要下火大(这样下面不易粘锡纸);
2、将芝麻和蛋黄液混合搅拌均匀待用;
3、烤盘放入锡纸;
4、菠萝派放入时,间距大概为一个菠萝派的距离(这样二次烤时才能摆得下);
5、第一次烤约18分钟,取出;
6、打开蛋挞皮的锡拖,给蛋挞皮刷上芝麻蛋液(可以两面刷,也可刷一面),味道区别不大。
7、第二次再烤约15分钟,美味出炉了。
小贴士
也可以做榴莲派,直接把榴莲压成泥状,装入蛋挞皮约1/3量,其余步骤同菠萝派2、3做法。