在家懒得做饭菜,直接就做这么一锅,就可以吃很多饭了,超级下饭!!
喜欢重口味的朋友可以多放佐料,比如花椒、辣椒🌶️
用料
鸡杂 | 1斤(我是购买现成的一包) |
花椒、干辣椒、姜片、蒜片 | 看步骤2 |
青椒 | 5个 |
洋葱 | 1个 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1锅铲 |
老抽 | 1/3锅铲 |
豆瓣酱 | 2勺 |
白糖 | 少许 |
醋 | 少许 |
小葱 | 1根 |
干锅鸡杂的做法
鸡杂洗净,烧一锅水放姜片、葱、料酒、盐,煮沸后下鸡杂,除去浮末,捞起待用
准备炒料
青椒切小块
洋葱切丝,一半放碗里待用
另一半铺在不粘锅内
大葱切斜刀段
锅内倒大量的油(差不多大半鸡杂的量),油温3成热时下姜、蒜
爆香后倒入鸡杂翻炒,炒断生后捞起
用底油爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱,炒至出红油
再放碗内的洋葱丝和少量的葱段翻炒出香味
再倒鸡杂翻炒
下青椒、剩下的葱段
翻炒均匀后,放生抽、老抽、白糖、料酒、醋翻炒片刻
出锅,倒入铺有洋葱的平底锅内,表面撒上葱花,边煮边吃,也可以煮透煮香后再吃(可以适量加盐调味)