长辈们喜欢喝汤,小朋友们喜欢吃有味道的红烧肉……所以就这样做了起来。
在肉肉很贵的今天,不得不说这样做~~性价比还是很高的😀
用料
猪蹄 | 前腿半只(前腿好吃) |
姜 | 10片 |
料酒 | 3勺 |
胡萝卜 | 2根 |
花生 | 40粒 |
红枣 | 8颗 |
冰糖 | 10粒(红烧的时候用,喜欢甜口的可以多放) |
花椒 | 30粒(随个人口味来) |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 3勺 |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 4勺 |
盐 | 2勺(放汤里面)(红烧的酱料多,够味,可以不用放盐) |
干辣椒 | 3个 |
蹄花汤和红烧猪蹄(一蹄两吃)的做法
焯水的图片没有拍。。。
先焯水。
水开后放生姜,料酒,猪蹄。等水再次沸腾后捞出浮沫。放入红枣,胡萝卜,花生(我去皮了),猪蹄开炖。
这个是完工的蹄花汤。
关于蹄花汤是不是奶白色,其实这个和猪蹄本身关系好大。
同样的做法,老家的蹄花汤就是奶白色的,而且好甜好鲜!!!😍捞出猪蹄。准备红烧
冰糖炒糖色。
放入猪蹄,豆瓣酱,桂皮,香叶,八角,花椒,辣椒壳,生抽,老抽。
看猪蹄的状态,想要软烂入味的红烧猪蹄,可以放一点之前的蹄花汤,焖一焖,更好吃😊。
可以出锅,开吃~
小贴士
这是非常家常的猪蹄做法。
归根起来,蹄花汤和红烧猪蹄需要的猪蹄状态是不一样的。
蹄花汤需要猪蹄软烂,而红烧猪蹄在开始红烧之前不能太软烂,不然红烧的时候不能烧太久,就会导致猪蹄不入味。
所以做起来可以稍微平衡一下。汤不需要太香太浓,猪蹄红烧起来就可以更入味。汤要想好喝香浓一些,猪蹄可能就不够味道。
虽然有缺点,但是。。。性价比高啊!!!!一份食材,两个硬菜~~
满足🤩🤩🤩