红烧肉作为家常菜,有很多种的做法。各有所长。今天乘着节日给我老爸烧一锅他最爱吃的红烧肉,顺便将自己的做法分享给大家,也可为节日增加一道菜品,
用料
五花肉 | 1000克 |
冰糖 | 40克 |
料酒 | 300克 |
糖 | 适量(根据个人口味调整用量) |
生抽 | 30克 |
老抽 | 100克 |
姜 | 5片 |
葱 | 3根 |
鸡蛋 | 7个 |
目鱼 | 2个 |
不加一滴水的外婆红烧肉的做法
五花肉洗净切小块,冷水下锅加少许料酒及生姜焯水去污血。将焯水后的肉洗净备用。
目鱼冷水焯水洗净。
鸡蛋煮熟剥壳
锅里放少许油,放入冰糖加热至融化成。加热至淡焦糖色
放入备用的五花肉翻炒均匀,加入目鱼。
加老抽生抽料酒糖调味,大火烧开转中小火慢慢炖。炖至一小时时将鸡蛋加入翻炒一下,使其上色。
炖肉期间注意不要粘锅底,至适合自己口味时开大火收汁出锅即可。
没有加一滴水的,浓油赤酱的外婆红烧肉出锅,放在煲锅里上桌,分分钟秒杀你的味蕾。
小贴士
烧红烧肉时可以添加鸡蛋或者目鱼、鲍鱼等食材一起炖,口味更加鲜美哦。