北美生活无比乏味,看《向往的生活》就想玩命复刻黄磊做的好吃的。这种不加一滴水的红烧肉,俩神兽吃了嗷嗷喊好。
用料
五花肉 | 500克 |
花雕酒 | 一瓶 |
冰糖 | 15克 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
老姜 | 5片 |
不加一滴水的红烧肉的做法
五花肉改刀,切比麻将牌略大的方块。我选的这块五花肉其实太瘦了,大统华卖肉的香港大姐帮我拿出来直感慨:解么秀啊!(这么瘦啊)。。。下次我不买解么秀的了,肥多点反而香!
起锅倒一点植物油,五花肉块中火下锅煸香。我学黄小厨用夹子翻面,因为肉块大,夹子确实比筷子方便。煎到微微焦黄就可以了。
到炖的时候了。我没砂锅,因陋就简直接炒菜锅炖。加姜片,生抽,老抽,黄冰糖(啥冰糖都行,没有的话白糖也行)。前方高能。。。最后倒进一整瓶花雕酒!这种穷奢极欲的行为,我也是买到了特价1.25刀的厨用花雕酒才敢放肆一回啊哈哈哈!接着大火烧开,小火开始咕嘟。
咕嘟了一个小时,看到酒差不多都蒸发了,汤汁也浓稠了,冒的大泡泡也愈发喜人了,关火。满屋飘香!神兽们把肉和肉汤浇在米饭上。。。怎么说呢,哪哪都好就是费米饭。。。就酱,白白!