个人较喜欢吃卤海带结,类似绝味卖的那些。于是买了一大包海带结回家自己煮,试了好多种煮法后觉得下面这做法最简单又好吃
用料
海带结 | 40结左右 |
冰糖 | 5小块看个人口味 |
生抽 | 2勺(煮汤的勺,中等大) |
老抽 | 1勺(煮汤的勺) |
干小米椒 | 10个(喜欢辣或不辣的看个人放) |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
盐 | 适量 |
白醋 | 1勺 |
葱 | 2根 |
花椒 | 喜欢麻的可以加点,不喜欢可不加 |
美味卤海带结的做法
海带结用冷水泡发(我买的是半干海带泡2个小时左右就泡发了)
清水煮开(水盖过海带结就行)加白醋,把海带结倒入用筷子搅拌一下,盖上锅盖大火煮3分钟后捞出沥干备用
热炒锅倒入一点点油(不要多,否则会太油)调小火把辣椒、八角、香叶、桂皮、葱(葱叶不要留葱白就可以)洗干净放入炒锅炒出香味后放入冰糖炒化(香料洗后最好把水擦干,一定要用小火)后加生抽、老抽再倒入清水大火煮开转中火煮5分钟左右煮出香料的味(水刚好盖过海带就行不要多)倒入海带结盖上锅盖煮4分钟左右既可(喜欢烂一点的可煮久一点)煮好后夹个海带试不够咸的话加入适量盐就可
煮好后先不捞出,不盖锅盖放凉后捞出就行。吃不完放冰箱
小贴士
海带结没有去称只是给个大概数量,酱油、盐可根据个人口味轻重来调