用料
猪肉 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
木耳 | 适量 |
淀粉 | 3勺 |
油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 克 |
姜 | 5片 |
花椒适量 | 约10粒 |
八角 | 2个 |
干黄花菜 | 适量 |
干香菇 | 10朵 |
苜蓿打卤的做法
干香菇、干黄花菜、木耳,分别泡发,时间大致两个小时即可。泡发香菇的水备用。泡发后香菇切丝,木耳切丝或切小块,黄花菜切从中间切一刀为两截备用。
五花肉切薄片,冷水下锅,放入八角、姜片、酱油,水开后再煮10分钟。倒入香菇水再煮沸。
加入香菇丝、木耳、黄花菜,继续煮10分钟,放入适量的盐调味,放入淀粉水勾芡,煮至粘稠,淋入打散的鸡蛋,立即关火,盖锅盖,将鸡蛋焖熟。另起一锅,加入适量油,加入花椒粒,小火炸香,淋入做好的卤中。
大功告成,是不是食欲大开呢,只等面面喽。
小贴士
菜谱中几种食材我都写了适量,这个真的是依个人口味和习惯,也是因为这个打卤其实很简单,就是把食材略整理后在锅里煮,然后调味。淋入的花椒油看个人喜好,不喜欢可以不放也是非常鲜美的。