麦饭简单又好吃,不仅是苜蓿可做,像芹菜,茼蒿,菠菜,槐花,玫瑰等都可以,可以自己创新一下噢!(其实我觉得跟洋芋擦擦性质差不多哈哈😃)
用料
苜蓿 | 适量 |
面粉 | 适量 |
食用碱 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
醋汁子: | |
蒜 | 2瓣 |
小葱 | 2根 |
小米辣 | 4只 |
味极鲜酱油 | 适量 |
熟油辣子 | 适量 |
醋 | 适量 |
香油 | 适量 |
苜蓿麦饭的做法
首先准备好苜蓿,掐去根结,洗干净,沥干水,切碎。(记得一定要沥干水,不然面粉会有黏连,我是前一天洗好,控干水的。)
切好的苜蓿放入盆内,先加入一勺碱,用手抓拌均匀(放碱是为了防止蒸出来的苜蓿发黄),再加入一勺盐抓拌均匀(我还加了些许胡椒粉和花椒粉,这个看个人口味,反正有醋汁子调味呢。)
先加入少量面粉,用手抓拌均匀,使每个苜蓿都沾上面粉,要少量多次添加面粉。
这是我加完面粉的样子,面粉多一点没关系。
把拌好的放在屉布上,放入蒸笼,中间刨一个洞,让蒸汽能够上来。
然后把蒸笼放在已经烧开水的锅上,开火蒸,大概15-20分钟,面粉多的话可以多几分钟。
这是刚出锅的麦饭啦!
接下来是调醋汁子。
切蒜末,葱末,小米辣末,用热油一泼,然后加入酱油,香油,盐,熟油辣子,醋,调成自己喜欢的口味。因为第二天要带去公司的午饭,所以装在饭盒里啦!
我还做了苜蓿菜卷,这个很简单,面粉加水加苜蓿,也可以加一颗鸡蛋,调成面糊,再加入盐、花椒粉等,调味,摊成饼卷起来就可以了。这个是第二天在公司吃的时候的图片,味道很奈斯!
小贴士
这个步骤也是我借鉴的下厨房的一个小姐姐的,本来做出来拍的图片是为了做视频发抖音,然后删图片的时候想着这个食谱,希望对大家有帮助。(ps:本来食谱都写好了准备发表,结果软件突然闪退,全没了!害得我重新写了一遍,气的我!)