广东卤鹅的做法和图解 好吃的广东卤鹅家常做法

我们家从来不买超市的冰鲜鸡，老爸说那些都是速成鸡，不好吃而且对身体也不太好。遂隔三差五就要去淡水或者良井抓一批鸡鸭鹅回深圳。
这次卤鹅是老爸的初体验，配方是有经验的老师傅给的，没想到第一次这么成功。😎

用料  

广东卤鹅的做法  

1. 热锅，锅底少许花生油，放入整只鹅，将鹅的表皮煎至焦黄后捞出。（两面都要煎）

2. 准备好红葱头 姜片  蒜瓣

3. 准备好调味料。

4. 爆炒红葱头 姜片

5. 放入鹅，淋入部分料酒（我的料酒中泡有八角茴香等大料，若是普通料酒可以放些大料进去）

6. 放入沸开水后加入调好的南乳，生抽，老抽。少许盐。

7. 炖煮一个小时左右（期间要翻几次面），最后用筷子扎进去不流血水才行。汁水不用收干，留下一大碗卤汁做蘸料。

小贴士

炖煮鹅汁水不用不用收干！最后会剩出一大碗卤汁，若收干就太咸了。