按照三杯鸡和黄焖鸡的做法调整的,记录一下免得忘记了
用料
鸡肉 | 500g |
芦笋 | 200g |
黄酒,啤酒 | 五五分,两杯 |
姜,蒜,花椒,桂皮,红椒 | 少量 |
酱油 | 一杯 |
麻油 | 几滴 |
清水 | 三杯 |
冰糖 | 两颗 |
芦笋焖鸡的做法
鸡肉洗净去血水,芦笋洗净切段
姜片和其他小作料一起下锅炒到微微发焦盛起
油锅放入冰糖小火融化后加入鸡块大火炒糖色,变色后加入黄酒啤酒酱油翻炒至收水。
加入清水没鸡块,加入姜片等作料,盖锅盖保持大火。
另起锅烧开水,加入芦笋,开锅盖待水再开时把芦笋捞出。
鸡肉水收至三分之一时,铺上芦笋,盖锅盖焖,待水将收尽时开锅调入适量盐翻炒均匀收汁儿出锅盛盘淋上麻油