老妈给了一大篮土鸡蛋
各种吃~~~
摊鸡蛋自然少不了,
正好买了一把芦笋,
试了一下,
鲜美+鲜美,
味道果然好!
用料
鸡蛋 | 2~3个 |
芦笋 | 3~4根 |
盐 | 2克 |
油 | 30克 |
水(可以不放) | 一小勺(约5~10ml ) |
芦笋摊鸡蛋的做法
芦笋洗净切薄片(芦笋提前汆烫:水烧开后,放入芦笋大约20秒钟)
鸡蛋打散(可以加入一小勺水,更嫩)
加入盐,拌均匀锅里放油,烧热后
倒入鸡蛋
转动炒锅,让蛋液均匀铺在锅底定型后,翻面,煎至熟
装盘
美味又漂亮
小贴士
1、如果用普通铁锅,油要比平时炒菜的油稍多,避免粘锅
2、蛋液一定要大火油热以后下锅,过程中还需适当调整炉火
3、翻面时,要小心,避免被烫伤
4、也可以把芦笋换成小葱、香椿、豌豆等蔬菜
5、芦笋在烹饪之前最好先焯一下水,一方面是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。另一方面是因为这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,而且焯水后的芦笋色泽会更加翠绿、质地更脆嫩。