Q弹好吃、清凉消暑的传统古早味小吃粉粿,最适合炎炎夏日退火消暑气。这个作法是学习老祖宗的智慧,取用中药材山栀子的天然黄色色素,不只颜色漂亮,还有清热、消渴、活血、散瘀的功效,夏日必备。
用料
水 | 400克 |
山栀子 | 8顆 |
木薯淀粉(Tapioca) | 150克 |
水 | 130克 |
古早味粉棵的做法
山栀子洗净后,加入400克水泡着或直接煮沸
会释放出黄色素粉浆~130克水慢慢加入木薯粉150克搅拌均匀
取出步骤一的山栀子,把煮沸变黄色的山栀子水冲入步骤二的粉浆搅拌
混合的山栀子粉浆会渐渐糊化
倒入抹了油或有烘焙纸的容器中,大火水蒸20分钟再闷一下,变透明即可
完成
取出放凉后表面倒些许饮用水,切或用剪刀剪成一口适当大小,淋上自制黑糖蜜或蜂蜜,加些冰块就可以享用啦!
小贴士
1. 莲藕粉也可,但口感较不如木薯粉,如果不喜欢太Q也可扣除50克木薯淀粉,改配50克太白粉(日本片栗粉)。
2.步骤三也可交换,搅拌均匀的粉浆倒入煮沸的山栀子水中是一樣的。