妈妈最爱的月饼还是老家的月饼。小时候每年中秋都会做好多，够我们一大家子吃好久。几年前找妈妈拿这个方子做了一次，很成功。可惜后来丢了，今天用手机把它记下来，以后可以每年做给家人吃点。
用料
| 皮 | |
| 面 | 3500克 |
| 碱 | 20克(老妈说是用手攥一把，手指能攥回手心) |
| 油 | 1500克 |
| 馅料 | |
| 红糖 | 1500克 |
| 坚果 | 若干 |
| 面 | 1500克 |
山西月饼的做法
做馅：泡茶，半茶缸，凉温热。三斤面炒微黄，三斤红糖。然后茶水+面+红糖搅和搅和，三两油加热不要冒烟后倒入搅拌，最后把炒熟的坚果加入。馅料完成。
面皮：面+碱，烧油不能冒烟，倒入面，拌匀。再加入开水，面水比10:6。搅匀揉匀即可。
包成圆形月饼，想用模子用模子，不想用就朴素的圆形。表面刷油，扎几个眼。
入烤箱180度，15-20分钟。看自家烤箱情况。