用料
| 鲍鱼 | 两三只（按人数哈） |
| 青豆 | |
| 玉米粒 | |
| 红椒 | |
| 葱姜 | |
| 番茄沙司 | 两汤勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 花雕酒 | 一茶勺 |
| 鱼露 | 一茶勺 |
| 料酒一茶勺 | |
| 胡椒粉 | |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 一茶勺 |
茄汁鲍鱼捞饭的做法
鲍鱼用小刷子一点点小心刷净，去掉肠子等，用刀背轻轻拍打至肉质松软，打上三分之二深花刀
青豆、玉米粒焯熟，红椒切丁焯过
净水加姜、料酒、葱段，下鲍鱼煮3分钟左右捞出
净锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加入料酒、鱼露、番茄酱、生抽、花雕酒、胡椒粉、盐、适量水，大火烧开，下鲍鱼及玉米粒等，中火煨2、3分钟，收汁即可
小贴士
鲜鲍鱼不要长时间煮，会老掉。但个大个小也会有时间上的差别，要注意掌握火候。