最开始是看日食记的配方,感觉很好吃,不过自己做出来颜色会深一些,可能是味极鲜的原因。前一晚备料腌好,第二天就可以享受美味啦~
用料
鸡爪 | 8只 |
柠檬 | 半个 |
百香果(大) | 1个 |
小米椒或干辣椒 | 2个 |
味极鲜 | 4大勺 |
醋 | 2大勺 |
糖 | 2大勺 |
蒜瓣 | 5瓣 |
蒜香百香果柠檬鸡爪的做法
鸡爪加水炖四十分钟,喜欢吃软烂的可以用高压锅压20分钟,普通锅要一小时。
柠檬切片,百香果挖出果肉,干辣椒掰碎,蒜瓣切成蒜末。找一个大点的容器,把这几种料放进去,柠檬留一半备用。我用的1100ml的密封罐,刚好装下八个鸡爪,方便后来摇晃。用盆也可以,最后盖上保鲜膜。
鸡爪炖烂后剪掉指甲,也可以在炖之前剪,剁成两半放凉。
往容器里加入糖、醋和味极鲜,比例是1:1:2。这些鸡爪用2勺糖、2勺醋、4勺味极鲜就行了。要注意如果是比较酸的原浆醋,减少大约一半的量,勺子大小是电饭煲带的白色塑料勺子。
如果用盆装的话,把调料混合均匀,酱汁量应该盖过鸡爪三分之二。
鸡爪放凉后放到容器中,最后把剩余的柠檬片盖上,密封罐盖上盖子摇晃一下,用盆装的搅拌一下盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏。
这个是之前用盆装的照片,隔半天拿出来换下位置,让鸡爪都能上色。用密封罐就直接把罐子倒过来。
当当,酸甜的口味非常下饭,带给不吃鸡爪的同事尝了一下,也说很好吃~腌完鸡爪的汤可以炒菜用掉,不要浪费。嫌颜色重的话可以少倒点味极鲜,加点盐。