用料
①发面 | |
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
温水 | 克 |
②肉馅 | |
肉馅 | 半斤 |
五香粉 | 勺 |
盐 | 克 |
香油 | 勺 |
蚝油 | |
白醋 | |
生抽 | |
老抽 | |
甜面酱(海天黄豆酱) | |
③最后放 | |
大葱 | 根 |
绿叶菜 | |
香菇 |
Baby肉龙🥩的做法
根据面的多少放酵母,用温热一点的水来和面,差不多45到50度,2到4个小时能发好
把②里的所有调料放入肉馅中,我这是半斤肉馅,大概生抽3勺,1勺蚝油,2勺老抽,2勺甜面酱(海天黄豆酱),2勺香油,半勺盐,半勺白醋,一点五香粉,如果平时不吃咸,先不放盐尝尝,搅拌均匀放在冰箱里冷藏腌制1,2个小时,正好等待发面
面发好后,把③里的绿叶菜,香菇焯水放凉,跟葱花同时加到肉馅里,搅拌均匀
搅拌好就可以了,如果面没发好,就盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏备用
面发好,擀成大面皮,稍微薄一点,擀面的时候,一定主要面下面要随时撒白面,不然容易粘,尤其在最后铺馅之前,一定要在皮底下撒多点白面,皮最好是长方形,两端一边铺满馅(开始卷的一边),一边不铺满(最后结束的一边),两边也留点白边
之后开始卷,尽量卷紧点,最后两边捏紧封口
锅里垫蒸屉纸,把肉卷放在里面继续醒发半个小时到1个时,开锅上汽后13分钟关火,再闷5分钟,开锅,取出
又香又美味的肉龙是我们小时候的味道