清炖牛蹄的做法和图解 好吃的清炖牛蹄家常做法

牛蹄：胶原蛋白真多，脂肪真少，做不好真腥。清热利水。
专属味道：牛蹄爽滑润齿，或劲道有味，或酱香回味。
关键：姜、酒可劲上。高压锅时间＞半小时。高压锅和砂锅接续使用，前者软滑，后者入味。

用料  

清炖牛蹄的做法  

1. 牛蹄过水多洗几遍去腥。白酒、黄酒腌制半小时。

2. 配料备齐。

3. 牛蹄、葱姜随凉水一起入锅，锅开去沫转小火，高压锅上盖。半小时关火自然放气。

4. 准备辅料。三酸色！

5. 麻山药。

6. 牛蹄换到砂锅，配上辅料，放盐，再炖1小时。喜酱香味可放豆瓣酱和老抽。

7. 出锅。

小贴士

家人喜欢喝汤，所以放水较多。隔天可煮面或做疙瘩汤。
辅料可再放些平菇、腐竹、粉条。
口蘑和豆腐之类不建议放，易于牛蹄味道冲突。