用料
| 蛋黄（虎皮用） | 153.6克（约10-11个） |
| 糖粉（虎皮用） | 51.2克 |
| 盐（虎皮用） | 0.96克 |
| 玉米淀粉（虎皮用） | 25.6克 |
| 油（虎皮用） | 4.8克 |
| 芋泥部分 | |
| 荔浦芋头 | 400克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
| 牛奶＋糖 | 40克＋26克 |
| 奶油部分（芋泥味儿） | |
| 淡奶油 | 270克 |
| 芋泥 | 88克 |
虎皮芋泥卷（28*28烤盘）的做法
将蛋黄153.6打散后加入糖粉51.2和盐0.96，低速打发，后转中高速，大至颜色发白至浅黄，面糊纹路发稠（厨师机打发时间5分钟左右，手持打蛋器打发时间12分钟左右）
加入过筛后的玉米淀粉25.6，低速搅拌均匀（2分钟左右）
加入色拉油4.8搅拌均匀后，用刮刀拌一下
倒入烤盘（垫油纸），用刮板刮平
放入烤箱，上管180℃，下管230℃，烤7分钟
制作芋泥：将荔浦芋头500克，去皮洗净，冷水入锅蒸30分钟
紫薯粉、温牛奶60℃、糖26克混合搅拌至无颗粒
蒸好的芋头出锅，趁热和步骤7混合搅匀
烤盘放保鲜膜，步骤8的芋泥放上面，平铺，用保鲜膜盖住防止水分流失，室温冷却（冷藏可保存3天）
取冷却后的芋泥88克和淡奶油250克搅拌均匀，过筛后中速打发
蛋糕卷涂上奶油，抹平
取130克芋泥在蛋糕卷6公分处，铺上一卷，卷好定型30分钟